健康大講堂
發(fā)布時(shí)間：2019-06-03
端午佳節(jié)將至，除了各種飄香的粽子、綠豆糕、富得流油的咸鴨蛋之外，還有讓你暢想的小長(zhǎng)假。但每到過(guò)節(jié)，糖友就會(huì)開(kāi)始憂(yōu)郁，禁不住各種美食誘惑，又充滿(mǎn)各種困惑，那糖友，到底還能不能愉快的過(guò)節(jié)了？開(kāi)啟美食之路，要注意什么？ 糖尿病人能吃粽子嗎？ 端午節(jié)快到了，端午習(xí)俗就是吃粽子，很多糖友們就想在端午節(jié)吃上粽子，現(xiàn)在粽子的口味很多，有肉粽、蛋黃粽、板栗鮮肉粽、豆沙粽、蜜棗粽、甜白粽，甚至還有糖尿病人吃的無(wú)糖粽子，對(duì)于容易餓的糖友們，看到這些粽子是不是特別想來(lái)兩個(gè)過(guò)過(guò)癮。 粽子雖味美，但多食對(duì)糖尿病不益，尤其是老年糖尿病患者，一吃血糖容易升高，究其原因，粽子大都是用糯米做成的，糯米升糖指數(shù)高，同時(shí)黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里，糖尿病友多為老年人，多食易引起的血糖飆升，出現(xiàn)腸、胃道不適。 粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙及高熱量、高脂肪的鮮肉、五花肉、蛋黃等，引起患者血糖迅速上升，對(duì)于血糖高的糖友會(huì)加重病情，甚至出現(xiàn)糖尿病急性并發(fā)癥，酮癥酸中毒等。所以，糖尿病人吃粽子要多加限制，避免引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。 糖尿病患者真想吃粽子，宜選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類(lèi)、不加油不加咸肉、五花肉的粽子，有心血管疾病并發(fā)癥的糖尿病人更不宜吃。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。 不加糖的粽子真的可以隨便吃嗎？ 就算不加糖，糯米經(jīng)過(guò)消化后一樣轉(zhuǎn)化成葡萄糖，糯米屬于升糖很高的主食。一個(gè)150g左右的粽子相當(dāng)于2碗米飯那么多，糖友們真的想吃粽子，那就自己動(dòng)手包專(zhuān)屬于糖友們能吃的粽子吧，屬于糖友們的粽子該如何做呢？ 步驟一 準(zhǔn)備材料：有綠豆、紅豆、鷹嘴豆、蕎麥或藜麥、香菇、瘦肉小塊、糯性大黃米，這些食材應(yīng)提前泡一晚上。（雜糧或豆類(lèi)、香菇、瘦肉可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇），可適當(dāng)加少許糯米，大黃米為主，這樣包出來(lái)的粽子就不容易散開(kāi)。 步驟二 選好粽葉，清洗浸泡，包好粽子，包成小小一個(gè)，加水沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燒2小時(shí)，因?yàn)槭请s糧多，時(shí)間要稍久才夠軟糯，好消化。 溫馨提示：糖友們可放心享用秘制雜糧粽子上桌了，但切記不要貪多，一餐最多1個(gè)，代替主食食用，盡量不和寒涼食物一起食用，糖尿病腎病的病友盡量少吃哦。
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